Salade marocaine [con camarones harissa]

Salade marocaine

Si vous deviez voyager au Maroc et commander une salade dans un souk exotique, vous obtiendrez probablement un plat cuisiné associé à plusieurs composants savoureux différents, tels que l’aubergine, les légumes sautés, les carottes assaisonnées, un antipasto d’Afrique du Nord. Et le plat variera probablement d’un restaurant à l’autre. Notre salade marocaine combine la salade américaine croustillante classique avec les épices épicées de la culture berbère et les olives salées, la menthe rafraîchissante, le couscous dodu et le persil qui sont adorés dans toute la région.

Mais le focus est réservé à nos crevettes Harissa.

Harissa est les Assaisonnement nord-africain, rempli de poivrons rouges rôtis et d’une variété d’épices. J’ai jeté plusieurs crevettes géorgiennes parfaitement cuites dans une poêle avec une généreuse portion d’Harissa.

L’éclat de la vinaigrette ainsi que la profondeur et la chaleur de Harissa donnent à la salade une identité marocaine unique.

Bien sûr, vous pouvez remplacer les crevettes par presque toutes les protéines que vous aimez. Assurez-vous simplement d’ajouter la sauce Harissa à vos protéines après la cuisson.

La menthe poivrée et le persil ainsi que le zeste de citron sont essentiels pour faire fonctionner cette recette, alors assurez-vous de vous en tenir à la recette car trop puissante sur la salade.

Pause un instant sur la dernière photo de la crevette. Vous voyez comment les bords s’enroulent légèrement? Lorsque vous grignotez une crevette comme ça, vous pouvez vous attendre à ce qu’elle soit tendre et dodue. Ensuite, lorsque le Harissa frappe le centre de la langue, vous ressentirez une légère chaleur, puis un peu de saveur, qui se terminera par une lente et délicieuse brûlure. Imaginez maintenant de la menthe, du couscous frais et de la romaine fraîche sur la même fourchette. Oui, je me suis aussi un peu évanoui.

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Dans la poitrine d’épices , vous trouverez de la coriandre, du persil, de la menthe et du zeste de citron

Suggestions et alternatives:

• Pour cette recette, vous pouvez remplacer le romarin haché par des légumes verts mélangés ou même des épinards hachés.
• Couvrez votre protéine d’Harissa après la cuisson, si vous ajoutez la Harissa à la protéine crue et que vous la faites cuire, elle brûlera la sauce Harissa et votre protéine aura une saveur brûlée.
• Essayez de servir la salade le plus tôt possible, le jus de citron et l’huile d’olive se faneront en 5 minutes environ. Vous voulez ce doux croquant de laitue romaine hachée.

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Salade marocaine [con camarones Harissa]

Salade romaine fraîche épices et herbes marocaines.

Impression

Salade marocaine [con camarones Harissa]

• deux grand concombres anglais sans pépins en dés
• une moyen carotte écrasé
• deux têtes romaine haché
• deux Tomates Roma en dés
• 1/4 oignon rouge rase
• dix Olives haché
• 1/2 bouquet persil plat haché
• dix feuilles de menthe déchiré
• 3 citrons jus
• une citron zeste
• 4 cuillères à café coriandre sol
• une cuillères à soupe sel casher
• 5 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
• 16 crevettes pelé / sans veine
• 4 cuillères à soupe Sauce Harissa
• 1/4 tasse Couscous israélien qualité

Instructions

1. laver, éplucher et retirer la veine de crevettes fraîches, (conserver les coquilles et congeler pour le futur stock).

2. Laver 2 têtes de laitue romaine et hacher dans un bol moyen.

3. Coupez 2 grosses tomates Roma en cubes de 1 pouce et ajoutez-les au bol.

4. Peler et écraser 1 grosse carotte avec une râpe et l’ajouter dans le bol.

5. À l’aide d’une mandoline, rasez 1/4 petit oignon rouge et placez-le dans un bain de glace.

6. laissez reposer pendant au moins 10 minutes. filtrer et réserver.

7. Portez 2 tasses d’eau salée à ébullition rapide.

8. Ajouter le couscous israélien et cuire 8 minutes, ou jusqu’à cuisson complète.

9. Filtrez le couscous et placez-le sur le plateau de feuilles, immédiatement et ajoutez 2 cuillères à soupe. L’huile d’olive, couvrir et laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.

10. hacher 1/2 bouquet de persil, 10 feuilles de menthe hachée et le zeste d’un citron.

11. ajouter 4 cuillères à café de coriandre moulue et d’olives mélangées hachées.

12. Mélanger tous les ingrédients et le couscous avec de la laitue romaine. laisser de côté.

13. À l’aide d’une poêle de taille moyenne, ajouter 2 cuillères à soupe. huile d’olive et poêle chaude, feu moyen-élevé au moins 5 minutes.

14. Une fois que la poêle commence à fumer, ajouter 8 crevettes et cuire jusqu’à ce que les crevettes commencent à s’enrouler, puis retirer du feu. répéter avec les crevettes restantes.

15. Une fois que toutes les crevettes ont été saisies des deux côtés, retirez-les du feu et ajoutez 4 cuillères à soupe. Sauce Harissa. Assurez-vous que toutes les crevettes sont couvertes.

16. Mélanger la salade avec 3 cuillères à soupe. l’huile d’olive, ajoutez 1 cuillère à café de sel casher et le jus de 2 citrons.

17. Divisez par quatre et placez les crevettes autour de la salade, ou à votre guise.

18. sers immédiatement. Si vous laissez reposer cette salade plus de 5 minutes, le jus de citron flétrira dans la Romaine.

Information nutritionnelle

Salade marocaine [con camarones Harissa]

Montant par proportion

Calories 331 Calories des lipides 171

Glucides totaux 31g dix%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.